LAND: Frankrig
OMRÅDE: Bordeaux.
Saint Laurent Medoc.
VINIFICATION:
Alle druerne håndplukkes i små kurve. Når de ankommer til vineriet, bliver 15 % afstilket i hånden og de resterende med en e1-afstilker (kendt som en meget nænsom afstilker). Efterfølgende gæres mosten ud ved meget lave temperaturer, mens hatten af drueskaller dagligt presses ned i mosten. Når gæringen er tilendebragt, lægges vinen på 70 % nye egetræsfade i 18 måneder, hvor den ofte omrøres (batonnage)
DRUESAMMENSÆTNING:
49 % Cabernet Sauvignon, 43 % Merlot 6 % Cabernet Franc, 2 % Petit Verdot
LAGRINGSPOTENTIALE:
Bør drikkes fra sit 3. til sit12. år.
SERVERINGSFORSLAG:
Forholdsvis kraftige retter.

Château La Tour Carnet

Haut Médoc, 4. Cru Classe

Château La Tour Carnets historie strækker sig tilbage til det 12. århundrede, hvilket gør det til et af de ældste slotte i Bordeaux. Slottet har da også op gennem tiderne haft flere berømte ejere såsom Michel de Montaigne (en af de mest berømte franske filosoffer), som også blev valgt som Bordeaux´s borgmester to gange.

Slottet er beliggende på et terrior, som er så unik for området, at den i hele Bordeaux refereres til som La butte de La Tour Carnet. Det er jordbund med masser af små kalksten, samt et tykt lag af en blanding af ler og grus, perfekt til Merlot og Cabernet.

Vinmarkerne dækker i alt 65 hektar og har 8.000 til 10.000 vinstokke plantet pr. hektar. Denne høje beplantningstæthed giver lavt ydende vinstokke, som har et meget koncentreret udbyttet. Dette udbytte er da også helt nede på 30-40 hl. pr. ha. (alt efter årgangen), hvilket er betydeligt mindre end flere 1. Cru slotte.

Vinen bliver yderligere koncentreret af, at den nye ejer, Bernard Magrez, har indført yderligere udtynding blandt drueklaserne i vinmarken. Dette giver en koncentration af mosten, som tydeligt går igen i vinen.