Fredriksdal Kirsebærvin SOLERA
  • Fredriksdal Kirsebærvin SOLERA

Fredriksdal Kirsebærvin SOLERA

395,00 DKK
Prisen er inkl. moms excl. Fragt
2 stk. på lager.2 stk. på lager.
Del

Varenummer
1004037

Rubin røde gudedråber fra Lollands og Danmarks bedst Kirsebær!

 

Fredriksdal Gods Kirsebærvin
Utallige danskere har stiftet bekendtskab med Kijafa og Kirsberry - og ikke nødvendigvis sat glasset begejstret fra sig.
Det krævede derfor mental luft under vingerne at se kvalitetspotentialet i de lollandske kirsebær - at turde satse på at
frembringe en dansk dessertvin i verdensklasse.
Kirsebærplantagen ligger på et af landets tørreste og varmeste steder, der giver optimale modningsforhold. Man behøver
ikke bekymre sig om, at fuglene spiser høsten, da stevnsbær har så meget syre, at selv en solsort betakker sig. Høsten
begynder, når bærrenes sukkerindhold topper, og hvert træ leverer normalt omkring 25 kilo frugt. Med 22 hektar bliver
det til drabeligt mange flasker vin, men langt den største del bruges stadig til saft. I første årgang - 2006 - blev det til
beskedne 1.200 liter. Bærrene sorteres grundigt to gange, og de knuses forsigtig ved trampning med bare fødder, som det
også sker for de mest klassiske portvine. Gæringen foregår under kontrollerede forhold på en nærliggende vingård, indtil
mosten når cirka fem procent alkohol. Herefter stoppes gæringen med tilsætning af neutral alkohol, så det færdige produkt
har en styrke på 16,5 procent. Bærrene presses forsigtigt, og mosten justeres med flydende roesukker til en passende
sødmegrad.
Den færdiggærede vin lagres ét år på rustfrit stål og efterfølgende på store åbne glasballoner, der står i en art væksthus, så
vinen kan opvarmes naturligt til omkring de 50 grader. Det giver en voldsom iltning, men kirsebærvinen er så rig på
antioxydanter, at det er næsten umuligt at smage iltbelastningen i det færdige produkt - lige bortset fra en behagelig
afrunding af frugten og en tilpas nedjustering af syren. Metoden er stort set identisk med den, der bruges i Banyuls.
Forsøg med fadlagring
Men også på Lolland forsøger man sig med fadlagring. Der er indkøbt egefade fra Loire og Rhône, og en del af
produktionen har fået lov at ligge et år på eg. Det giver en mere druevinøs karakter med mange af de aromaer, der gør
Vintage Port så populær. Kirsebærpræget er trukket lidt tilbage og efterlader et mere traditionelt hedvinspræg, der løfter
produktet til et højere niveau på kvalitetsskalaen.
På de håndsignerede etiketter, der pryder de første få lakforseglede flasker fra årgang 2006, står der med store bogstaver
”Rancio”, men Morten Brink Iwersen indrømmer, at madeirapræget er stort set ikke-eksisterende. Frugten er rig og intakt,
og vinens styrke og mundfylde er imponerende. Det er altid et problem at finde en vin, der kan hamle op med
chokoladedesserter, der normalt afliver vinen. Maury og Banyuls er det mindst ringe alternativ, men med Frederiksdal
Rancio har vi fået et nyt kraftfuldt alternativ. Her ledsages chokoladen ikke blot på bedste vis, men vinen vokser med
opgaven - måske ikke mindst på grund af sin betragtelige, men velintegrerede syre.
Ægte nordisk
Jeg vil godt spå, at Frederiksdal bliver at finde på mange toprestauranters vinkort. Ikke blot på grund af sine
chokoladeevner, men også da den repræsenterer noget ægte nordisk, som i den grad er trendy på tidens førende
restauranter. Personligt glæder jeg mig til at erfare, hvad denne vin kan præstere efter fem eller ti års yderligere lagring.
Det er en hedvin med et imponerende lagringspotentiale og masser af råstof til at være et værdigt alternativ til
Vintageportvin på højt niveau.
De nyeste varianter er Solera som er en samstikning af årgang 2006+07+08+09 og netop i november 2010 er Nielstrup
enkeltmarksvinen blevet frigivet. God Fornøjelse !

 

Copyright © Kokkens Vinhus ApS - All Rights Reserved   -   Din vinhandler og vinleverandør   |   design by www.pc-sos.dk

Tak

Følgende produkt(er) er nu lagt i kurven

Køb mere Gå til kassen