Clynelish 1995 Signatory Cask Str. 56,3% Sherry Cask.

Signatory er oprettet i 1988 i Edinburg. I 1992 købte firmaet endvidere Edradour, som dengang var Skotlands mindste destilleri, og i samme ombæring flyttede virksomheden firmaadresse til den nuværende lokation i Leith. Her foretages aftapningerne af både Edradour og de mange whiskies fra Signatory’s brede vifte af forskellige serier. Hos Kokkens Vinhus er vi super glade for Signatory over en bred kam og det er en uafhængig aftapper der aldrig skuffer.

Clynelish Destilleriet ligger nær Brora, i det skotske højland. Det kan dateres tilbage til 1819 og fungerede indtil 1968, hvor det lukkede, efter man havde opført et nyt Clynelish destilleri lige ved siden af det oprindelige. Det oprindelige blev genåbnet i 1969 under navnet Brora og lavede kraftig, peated whisky til Blends.
Størstedelen af Clynelish whisky indgår i dag i Blends, men man kan være heldig at finde nogle helt fantastisk gode aftapninger fra forskellige Uafhængige aftappere, som denne 22 års udgave fra Signatory!

Clynelish 1995, 22 år gammel

Flasket ved 56,3 % og ej farvet.

kun 609 flasker af dette batch produceret