Kjærstrup Chokolade fra Brornholm lander i Glostrup

Det har altid været “Det er smagen der tæller”For alle vores vare i Kokkens Vinhus, Derfor er det også med slet skjult stolthed at vi nu endelig kan byde velkommen til Kjærstrup Chokolade og give alle vores dejlige kunder mulighed for at opleve hvad Det Danske Gastronomiske Akademis længe har hædret.

Kjærstrup blev startet i 1999 af Birgitte Kjær og Peter Bræstrup i Snogebæk på Bornholm.
Nu er virksomheden vokset til en familie, af passionerede franchise partnere, som dagligt gør, hvad de kan, for at give kunderne den bedste oplevelse. Og samtidig har det sjovt!

I Kjærstrup-familien er de drevet af glæde. Glæde over de gode, klassiske produkter der smager, som de selv husker dem. Derfor gør de sig umage – ikke mindst når de udvælger deres råvarer.

Hovedparten af deres varer er lavet fra bunden og i hånden. Og de dele, de ikke selv laver, kommer fra samarbejdspartnere, der lægger samme vægt på kvalitet og håndværksmæssig omhu som dem.

Glæde er også at se og skabe muligheder. De lader sig hverken begrænse af sæson eller “plejer”. Får de en ide, prøver de den af. Det være sig nye produkttyper, upcycling af kakaofrugt eller lancere et mobilt konfekturekoncept.

Undervejs har Kjærstrup fået ros og anerkendelse i form af bl.a. Det Danske Gastronomiske Akademis Hædersdiplom og Slow Foods Guldsnegl. Og deres flødeboller er kåret til Danmarks bedste af Magasinet Smag & Behag.

I familien Kjærstrup er de ikke kun glade for god chokolade. Solidt håndværk, kvalitetssans og et højt serviceniveau er omdrejningspunkt for alt, hvad de laver.

Og så er det vigtigt for dem, at kakaobønnerne, de bruger, er dyrket bæredygtigt, og at kakaofrugtren udnyttes maksimalt. Desuden lægger de vægt på, at de bønder, der dyrker kakaoen, bliver behandlet ordentligt.

Derfor er alle deres kakaobønner Cocoa Horizons  verificeret – En non-profit organisation der gør en forskel for kakaobønderne lokalt og har som formål at fremme nye bæredygtige dyrkningsmetoder, forbedre produktiviteten, udvikle kakaobøndernes lokalsamfund og beskytte børn og natur.

I juni 2022 lancerede de som den første danske – og en af de første europæiske – producenter af konfekture en række produkter fremstillet af kakaofrugtens pulp, der ellers kasseres. Indtil nu har man kun brugt cirka 30 % af kakaofrugten, men hos Kjærstrup sætter de nu alle sejl til for at udnytte det hele.

Det er Kjærstrups mål at dei 2026 bruger hele kakaofrugten. De mener faktisk, det kun er deres egen fantasi, der sætter grænser for hvordan de når i mål.