Rochefort 8 fra 1995 vandt guldmedailje ved "World Beer Campionships" i 2004.
Øllet er udelukkende brygget på naturlige råvarer såsom kildevand, malt, humle, sukker og gær.
Øllet har en mørkebrun farve med et cremet skum. Rochefort 8 har en duft af humle med et strejft af frugt.
Smagen er humlet og krydret med toner af kaffe og chokolade og nødder.
