Du kan ikke finde meget Ben Nevis med alder men heldigvis har Signatory nogle fade tilbage i deres Warehouse. Denne aftapning fra 1991, har lagret på sherry butt i 26 år, hvor den har trukket en masse farve og smag ud af fadet, bl.a. chokolade, karamel, nødder og en masse krydrede noter.
Ben Nevis hører måske ikke til de mest kendte destillerier, men blandt kendere har de en høj status. Destilleret er opkaldt efter bjerget af samme navn og ligger i højlandet, på den skotske vestkyst. Destilleriet blev grundlagt i 1825 af John Macdonald og var på familiens hænder indtil 1941, hvorefter det blev solgt til Canadieren Joseph Hobbs, da han gik bort, blev det overtaget af den japanske gigant Nikka.
Unchill filltred & Natural Colour.
Distilleret 05.07.1991
Bottled: 08.11.2017
Sherry Butt Cask No 2377
Flaske nr : 1 ud af 599