Crucifix Signatur Extra Brut Millésimé 2018, Champagne 1er Cru

Maison Crucifix Père et Fils

En elegant, intens og unik champagne. Underskrift eller underskrift af virksomheden, underskrift af Sébastien Crucifix. Honning, ristede mandler og hasselnødder giver plads til en stor og vedvarende slurk med sødmen fra kogt frugt, der omslutter træagtige og vaniljeagtige noter. Denne champagne er resultatet af uophørligt arbejde på landet, hvor der ikke bruges pesticider eller herbicider, men kun metoder, der respekterer miljøet og vinmarkernes økosystem. Druerne udvælges direkte i vingården med manuel høst. Den første gæring, battonage og total malolaktisk gæring blev udført på egetræsfade fra 205 til 300 liter og med en medium toast. Ufiltreret vin.
En perfekt flaske til hvidt kød i cremede saucer, røget fisk og pandestegte skaldyr eller under alle omstændigheder rige og velsmagende retter. CRUCIFIX PÈRE & FILS dyrker sine vinstokke med den største respekt for sit terroir. Holdbar vinavl (V.D.C.) og High Environmental Value (H.E.V.) er fortsættelsen af deres engagement og familieværdier, der er overleveret i fem generationer.

• Montering: 2015
• Terroir: Montagne de Reims Avenay Val d’Or Premier Cru
• Lagring af flaske: 72 måneder
• Disgorgement: Oktober 2022
• DOSERING: 3,5 g/L

Montagne De Reims er et skovklædt forbjerg med en højde, der ikke overstiger 300 m. Den strækker sig mellem byerne Reims og Epernay og ligger mellem floderne Marne og Vestel. Jorden i dette område er unik og er kendetegnet ved den vigtige tilstedeværelse af gips i dybden, der fungerer som et vandreservoir. Den ubestridte konge af dette område er Pinot Noir.

André Gabriel var allerede en af de få vinmagere i 40’erne, der havde fornemmet det store potentiale i de druer, han dyrkede i dette område, og besluttede sig for at stifte sit eget champagnemærke. I 1960 overtog Andrés datter og svigersøn Pierre Crucifix familievirksomheden og udviklede deres eget mærke: Champagne Pierre Crucifix.

I 2005, med den femte generation af vinbønder, omdøbte Sébastien Crucifix virksomheden til Crucifix Père & Fils, sammen med sin kone Carole udviklede hans cuvéer, mens han opretholdt sine forfædres traditioner og dyrkede sine 5 hektar Premier Cru uden herbicider og insekticider i over 10 år.