Daou Family Estates Discovery Chardonnay

Fuldfed Chardonnay fra det lune Paso Robles. I glasset står vinen smukt, med fyldige aromaer af ananas, æbler og pærer med små hint af citron, honning og nektariner. Lette toner af stjerneanis kommer dansende sammen med muskatnød og vanilje fra fadet. Vinen har en flot bredte i munden med saftig fylde på tungen. Smagsudtryk af fersken, mango, melon og kiwi giver tropisk nydelse i finishen. Det hele bliver komplimenteret med citronskal og krydderier, mens eftersmagen smukt bliver hængende og efterlader dig glad og tilfreds.

Daou Family Estates.

Det hele begyndte, da Joseph og Marie Daou blev gift i Libanon. Beirut var dengang kendt som Mellemøstens Paris. En yderts moderne og kosmopolitisk by, og Joseph Daou drev ét af de mest succesrige møbelfirmaer i hele Mellemøsten. Her voksede Daniel op, sammen med broderen Georges og de to søstre Marie Jo og Michelle. Efter mange besøg i bedstefarens olivenlunde, fattede de kærlighed til en landlig livsstil. I 1973 udbrød der dog borgerkrig, og efter få år måtte familien flygtede til Frankrig. Cannes blev destinationen og det var her familien fandt deres kærlighed til vin.

I begyndelsen af 1980’erne flyttede de dog til USA. Her startede de først et computerfirma, langt fra vinstokke og terroir. Det var først i 1998, da brødrene solgte firmaet, at en den gamle drøm om land og vin tog overhånd: Det var på tide at åbne et vinhus. Brødrene ledte efter det bedste terroir for Cabernet Sauvignon og fandt DAOU Mountain. Et bjerg, som den russiske ønolog André Tchelistcheff havde kaldt en juvel årtier forinden. I årene efter forbudstiden i USA, var han én af landets mest indflydelsesrige winemakers. De købte derfor det gamle Hoffman Mountain Ranch og satte det i stand. Fokus var skarpt rettet på vin i verdensklasse.

Daou Mountain

På bjerget fandt de samme jord som i Saint-Émilion med kalksten og kalkholdig ler – oplagt til Cabernet Sauvignon og andre Bordeaux-sorter. Bjerget har skrænter med op til 56% hældning og bliver kølet ned af det nærliggende Stillehav. Brødrene sætter på ægte amerikansk vis ikke deres lys under en skæppe og kalder klimaet det bedste i hele verden for Bordeaux-sorter og Cabernet Sauvignon. Også altså også bedre end Bordeaux.

Daniel Daou var én af de første, der tog Cabernet-kloner med til Paso Robles og plantede mange vinstokke på stejle skrænter. Med en videnskabelig tilgang skabte han sit egen fenoliske system, som sikrer nogle af de mest farveintense, aromatiske og lagringsværdige Bordeaux-baserede vine i verden. Efter kultivering af hundredvis af vildgærsporer fra DAOU Mountain, fik han isoleret én gær, som sikrer fremragende vine, der trives i høje temperaturer – og den dag i dag bruges gæren fra DAOU Mountain i mere end 30 lande over hele verden.

Daniel Daou fokuserede fra begyndelsen 100% på franske egetræsfade, men snart ville han skabe sine egne fade fra sjældne franske Rosé Bois-træer med pink træ og tønder fra træer i Jupille. Fade som regnes som nogle af de fineste og mest sjældne i verden. Innovationen stopper dog ikke her, og 4-6 gange årligt foretager Daniel forskellige forsøg for at opnå nye vinøse højder.