Diplomatico Single Vintage 2007

Så er Diplomatico på banen igen med en super-duper-vintage-rom. Årgang 2007 er endnu en perle på rækken af Rom’er produceret fra sukkerrør fra et specifik år. Klimaet i Venezuela variere som alle andre steder i verden, og hvert års ”høst” af sukkerrør, giver et unikt udgangspunk. Diplomatico bruger efter destillering klimaet til at tropelagre rommen i 12 fulde år på fade af egetræ. Man styre ikke klimaet via køleanlæg, så trykket fra det lune, varme og fugtige klima giver en stor Angels Share, den del af Rommen der fordamper i årenes løb.

Single Vintage 2007

Vintage 2007 er produceret af nøje og helt unikke fade, udvalgt af Masterblenderen. Fadene skal hver i sær have noget helt særegent over sig for overhoved at blive nomineret til at ind gå i det endelig blend. Selektionen er hård og flere fade bliver skilt fra i runde 2 og 3. På denne måde hæves bundniveauet markant.

Resultatet lyver da ej heller. Her får du stor rom, dyb i udtrykket og med en flot bouquet af modne røde frugter, vanilje, krydderier, chokolade, både lys og mørk. I munden åbner den op med flot frugtighed, en delikat balance og subtile toner af fad. Finishen er intens, frugtrig, krydret og med hints af friskristet kaffe. Og længen er en sag for sig, finishen bare bølger over ganen og tungen i flere minutter og det er virkelig her, man mærker magien. Det er nærmest flydende satin og det smager bare hamrende godt. En meget komplet og kompleks rom på den øverste hylde.

Sherry-aftrykket fra en del af fadene er meget flot integreret og tør man sige, at Diplomatico med denne 2007’er definitivt er ude af det helt sukkersøde hjørne. Bevars det er stadig en rom med sødme, men med et godt bid og en flot kompleks stil

Som altid med Single Vintage er det små mængder til et hungrende marked så skynd dig inden den bliver udsolgt!