Dom Perignon 2010

Dom Perignon i sprit-ny årgang

“The creation of Dom Pérignon Vintage 2010 took equal parts mastery and humility. I hope it never creases to inspire you” 

Vincent Chaperon, Chef de Cave 2020

Dom Pérignon er et ikon uden lige, og nok verdens mest berømte champagne brand produceret af Möet & Chandon. Vi er derfor stolte af, at kunne tilbyde de eksklusive Dom Pérignon champagner hos Kokkens Vinhus.

Denne Dom Pérignon er en vintage champagne fra 2010. Det år var vinteren overraskende streng, og foråret var tørt og kom sent, hvilket var overraskende efter et utroligt solrigt årti. Sommeren var varm, men ikke overvældende. To dage med kraftigt regnvejr gjorde, at druerne på få dage udviklede botrytis skimmel, og derfor måtte vinhuset tage en hurtig beslutning for at redde druerne.

Vinhusets ekspertise og mange års erfaring betyder, at de har skabt en fremragende champagne på trods af vejrmæssige udfordringer, og det er netop det store vinmagere kan! De tøjler vind, vejr og geografiske forhold perfekt.

Duften er sødmefuld og emmer af tropiske frugter som grøn mango, melon og ananas. De aftager, og mere friske noter af appelsinskal og citrus viser sig smukt. Efter lidt tid i glasset afsløres vinens friskhed via en utrolig løftet aromatik.

Allerede ved første sip fornemmer man champagnens fyldighed, intensitet og helt særlige kategori. Den er saftig og generøs, og man fornemmer krydderier og peber i smagen. Eftersmagen er utrolig intens og meget lang og næsten med et hint salt

Servér den som aperitif, til forretter, paté, foie gras, bløde oste og til retter med skaldyr – når der er Dom Periognon i glasset så går det aldrig galt 🙂