Fonseca Bin 27

Som vinnation har Portugal gennem århundreder været verdensberømt for produktionen af portvin, men der er dog imidlertid noget, der tyder på at vi igen skal til at tage portugisiske vine seriøst. En ny generation af unge og ambitiøse vinproducenter har sat sig for at, deres vine igen skal på verdenskortet. Specielt i ”Portvinsland”, Dourodalen, der smukt indrammer floden af samme navn i den nordlige del af landet, sker udviklingen med ekspresfart.

Der er ikke noget andet portvinshus, hvor traditionerne og viden omkring fremstilling af portvin er gået i arv igennem så mange generationer som hos Fonseca Guimaraens, hvor vinen er blevet produceret af den samme familie, siden portvinshuset blev grundlagt i 1822. Firmaet voksede igennem årene og opbyggede et misundelsesværdigt ry som producent af årgangsportvin, samtidig med at firmaet opkøbte adskillige vingårde.

Vinifikation:

Druerne plukkes, kværnes og gæres under en proces, der sikrer konstant berøring med drueskindet. Når mosten har gæret i et par dage, tilsættes brandy, der stopper gæringen. (100 l. brandy til 500 l. vin) Herefter udvælges reservevine blendes og lagres på fade i 4 år.

Wine Spectator 90 Points