IL VINCO CANAJÒ 2018

100% Canaiolo – Canaiolo på Italienske plader og dyrket på jord tæt ved Lago di Bolsena i Lazio, af Fattoria Rampino Di Manoni Daniele.

Druerne er Macereret 8 dage, og lagret nogle måneder på cement.

Er du til frugtbomber, så skal du vælge en helt anden vin, her er der bid og rusticitet og en flot mineralsk undertone. Udfordrende vin men på den helt fede måde

Vinen er flasket ved 12% Alkohol, helt uden svolv og andet tilsætning

il Vinco er Le Costes genboer – lige på den anden side af søen – og hvilken sø.
Lago Bolsena, et udslugt vulkankrater, er et af de mest blærede hipster-vinområder i hele Italia. Der er så siiiindsygt smukt, og man kan drikke vandet direkte fra søen, altså hvis man ikke bare nøjes med nogle af områdets skønne naturlige vine.

il Vinco er de 3 amici: Daniele, Marco og Nicola. De startede i 2014 i Andrea Occhipintis kælder, og med ham som læremester. Ikke en decideret skidt måde at starte på.
Deres mission var/er, at genopfinde den indfødte drue Canaiolo, og vise, at den ikke bare skal være fylddrue i klassisk Chianti. Fokus på rene Sangiovese-vine er ligeledes en vigtig del, og deres mission er opnået – vinene synger flot med sjæl, charme og dybde.