IL VINCO ”Le Capannacce” IGT 2018

il Vinco er Le Costes genboer – lige på den anden side af søen – og hvilken sø.
Lago Bolsena, et udslugt vulkankrater, er et af de mest blærede hipster-vinområder i hele Italia. Der er så siiiindsygt smukt, og man kan drikke vandet direkte fra søen, altså hvis man ikke bare nøjes med nogle af områdets skønne naturlige vine.

il Vinco er de 3 amici: Daniele, Marco og Nicola. De startede i 2014 i Andrea Occhipintis kælder, og med ham som læremester. Ikke en decideret skidt måde at starte på.
Deres mission var/er, at genopfinde den indfødte drue Canaiolo, og vise, at den ikke bare skal være fylddrue i klassisk Chianti. Fokus på rene Sangiovese-vine er ligeledes en vigtig del, og deres mission er opnået – vinene synger flot med sjæl, charme og dybde.

Lidt over 2 hektar ved vulkansøen, med et hjerte for Canaiolo, så mangler vi jo kun 1 ting, nemlig en unik Sangiovese, eller Grechetto Rosso som den hedder på de kanter. 10 dages maceration, 6 måneder på cement og stål, 3 måneder på flaske til slut. Resultatet er intet mindre end fantastisk – super saftigt, med et let sangiovese-bid og stor personlighed. Vinen nyedes bedst lettere afkølet og matcher utrolig flot med pasta med frisk trøffel