Old Tom gin stilen kan dateres tilbage til det 18 århundrede, da tilsætningen af sukker gav balance til datidens noget barskere spiritus. Der er stadig lidt tvivl om navnet, hvor det stammer fra, men billede af en Tomcat var meget almindeligt på Barer og Pubber.
Stilen ligger et sted mellem Hollandsk Genever og London Dry Gin.
Old Tom stilen blev mindre populær i begyndelsen af 19 hundrede tallet, da man blev bedre til at destillere lettere spiritusser. Men Old Tom stilen har fået en renæssance.
Denne Old Tom anses for at være Japan’s første af slagsen, lavet af The Kyoto Distillery.