Produktionen af denne skønne Lime-gin sker i The Tower Street Stillhouse i Leith, Edinburgh. Destilleriet har ikke mange år på bagen, da man først slog dørene op i 2017 – til gengæld er historikken bag ikke til at tage fejl af.
James Lind, født i 1716 i den skotske hovedstad Edinburgh på et tidspunkt, hvor den var del af den såkaldte skotske oplysningstid. Efter medicinsk uddannelse på Edinburgh Univiersity meldte han sig til den engelske flåde i 1738, hvor han blev lægeassistent og i 1747 skibslæge på skibet HMS Salisbury. Ombord på dette gode skib, skulle han gennemføre eksperimenter, som spillede en stor rolle i forebyggelsen af skørbug. En del af sømændene ombord fik nemlig serveret citrusfrugter og fik det så meget bedre end de øvrige, at der var sket et gennembrud. Og det er helt sikkert værd at minde om gennem en gin – med lime.