Mortlach 2007 52% ,14 år First Fill Sherry Butt Finish, Signatory

I 1988 grundlagde Andrew Symington Signatory Vintage Whisky  i 1988 Signatory har fra starten aftappet 3 forskellige linjer hvoraf deres Fadstyrke linje i ovale metalrør, er den der er mest udbredt og kendt worldwide for adskillige spektakulære aftapninger fra destillerier både er lukket og måske endda fjernet fra jordens overflade. De 2 andre linjer er en “Nonchill filtered collection” på 46% altid i sølvrør og den sidste er en serie på 43%, der altid er let genkendelige ved der kraftigt tofarvede farve/bronze rør. I 2002 købte man Skotlands mindste destilleri Edradour fra giganterne i Pernod Ricard, og i dag er hele Signatory warehouse flytte fra Glasgow og ligger i dag ved siden af Edradour destilleriet.

Whisky fra Mortlach destilleriet er kendt som the Beast from Dufftown, grundet Mortlach’s meget krydrede, intens smagende stil og denne aftapning fra Signatory er ingen undtagelse, det er Mortlach når det er er BEDST! Den har lagret Refill Hogshead og de sidste 16 måneder på friske 1 Fill sherry butts , hvilket giver en flot mørk farve og en masse krydrede noter, til den i forvejen kraftige Mortlach whisky!