Mosgaard Palo Cortado Single Malt Økologisk(okt 2025)

Kokkens Vinhus præsenterer: Palo Cortado Cask – en whisky i særklasse

Vi er meget stolte af at kunne præsentere denne fantastiske whisky, der allerede har høstet stor anerkendelse. Tidligere aftapninger har vundet Dobbelt Guld ved World Whiskies Awards, været kåret til bedste danske Single Malt Whisky i både 2023 og 2024, og har opnået Liquid Gold i Jim Murrays Whisky Bible 2023. Det er en ære at kunne tilbyde dig denne sjældne og intense whiskyoplevelse.

Denne whisky har modnet på Palo Cortado-fade med et ekstra finish på Palo Cortado – en næsten syv år gammel whisky. Starten af modningen skete på Palo Cortado octaves (små fade på 50-60 liter), og derefter har cirka halvdelen af whiskyen fået yderligere 2,5 år på et Palo Cortado hogshead. Denne dobbelt kontakt med den sjældne sherrytype bygger intensiteten op lag for lag og giver en dyb, kompleks smag.

Palo Cortado er sherryens “unicorn” – eksklusiv, uforudsigelig og umulig at planlægge. Det sker kun, når et Fino- eller Amontillado-fad begynder at udvikle sig anderledes under flor-laget. Kældermesteren (capataz’en) fortifierer derefter fadet til oxidativ modning, og resultatet er en sherry, der har gennemgået en spontan transformation. Kun 1-2% af sherryfadene gennemgår denne proces – og derfor er ægte Palo Cortado så ekstraordinær. Det samme gælder for whiskyen, der modnes på disse fade.

Smagsnoter: Ristede nødder, krydderier, cedertræ, karamelliseret rørsukker og ristede egetræstoner.

Whiskyen er tappet ved en stærk, men balanceret styrke på 52,5% vol.. Den er tør og intens, men holdt sammen med en smuk balance, som giver en lang og vedvarende eftersmag. Den gi’r og gi’r og gi’r!

Tag dig tid med denne whisky – og måske kender du en, der fortjener lidt ekstra tid og opmærksomhed. Denne flaske er noget særligt.