Orkney 14(HP) 2011,57,1% Palo Cortado, SIGNATORY​ 100 % PROOF

Symington’s (Signatory Vintage) lancerede 100 Proof Series som en særserie af deres aftapninger. Ideen er ret enkel, men også lidt “nørdet”:

Formålet med 100 Proof-serien

• Hyldest til en klassisk styrke: Serien tappes konsekvent ved 57,1 % vol., hvilket svarer til 100 Proof i det gamle britiske “Imperial Proof” system. Det var den styrke, hvor man historisk testede spiritus ved at antænde den – hvis den “beviste sig selv”, var den 100 Proof.

• Smagsintensitet: Symingtons vil vise whisky uforfalsket og kraftfuld, men stadig i en styrke, hvor den typisk er balanceret og tilgængelig uden at være “cask strength” (som kan variere meget højere).

• Transparens & autenticitet: Alle aftapninger i serien er naturlig farve og uden kølefiltrering, så destillatets og fadets karakter står frem så rent som muligt.

• Eksperiment med fade: Serien bruges ofte til at vise spændende finish eller fadtyper (som her med Palo Cortado). Den lidt højere alkoholstyrke lader flere smagsnuancer komme igennem, især fra mere komplekse fade.