Paxton Cabernet Sauvignon McLaren Vale 2021
149,00 Kr.
BIO
På lager
Paxton Cabernet sauvignon Mclaren Vale 2021
Cabernet Sauvignon-druerne til denne vin hentes på forskellige parceller på ejendommen i McLaren Vale. En del af dem blev allerede beplantet i 1890’erne, og hvor alle i dag er dyrket økologiske og nogle biodynamiske. Høsten foregår manuelt ved optimal balance mellem smags-, sukker- og syreindhold. De forskellige parceller er høstet og vinificeret separat. Efter en afstilkning og en let masning foregår gæringen køligt på åbne gæringskar, med druernes egen gærceller. Dernæst med to daglige omrøringer. Ved endt gæring bliver vinene presset og overført til en kombination af nye og brugte franske træfade (500 l.), hvor de modner i 9 måneder. Vinen aftappes efter en sammenstikning af vinene fra de forskellige parceller og en kort naturlig bundfældning på tank, uden filtrering.
Vinen har en dyb, blank, rubinrød farve. Duften er umiddelbar og frugtrig, med krydrede toner af paprika og kanel, som matcher godt de mere flygtige nuancer af hindbær og tyttebær. Man finder nogle af de samme nuancer i smagen, hvor stilen er ret elegant og trækarakteren er godt integreret i frugten. Det er en vin, som allerede giver meget fra sig i sin ungdom, men som uden tvivl vil kunne gemmes i en del år. Serveres til fx grillet lam, okse eller kalv, men også til gryderetter med fx råvildt.
Relaterede varer
Hemmeligheden bag gode vine i South Eastern Australia er bl.a. at begrænse høstudbyttet og at høste sunde og perfekt modnede druer. På denne måde opnår man en perfekt balance mellem frugt og struktur. Chardonnay-druerne til denne vin gennemgik en alkoholisk gæring på temperaturregulerede rustfrie ståltanke, og den største del af vinen blev derefter modnet ”sur[...]
Ch. Angludet laves ud fra et klassisk Bdx. Blend af Cabernet Sauvignon, Merlot og Petit Verdot - Det er især den høje andel af Petit Verdot, der kræver mest arbejde i mark og kælder, men også den der gør Chateau Angludet til noget særligt. Vinen har et stort gemmepotentiale, hvor den uden problemer kan ligge i 10-20 år fra høståret.
En Fuldfed Cab, med masser af mørk frugt, sødmefuld frugt, dybde, koncentration og ikke mindst Solbær/Cassis noter.
Vinen har en dyb, mørk, rubinrød farve, og i duften finder man toner af blommer, brombær, solbær og peber. I smagen er vinen flot afrundet, med god velour og struktur og igen nuancer af mørke bær. Den slutter fyldigt og samtidig med god finesse
Californisk Blend der er fyldt med smagsindtryk. Power og fylde i perfekt balance, fadet spiller flot sammen med vinen og giver en god balance i eftersmagen.
