Sipsmith London dry VJOP

Sipsmith VJOP er en top-tunet udgave af Sipsmiths “normale” London Dry Gin. Forkortelsen står for Very Junipery Overproof og refererer både til, at indholdet af enebær er ”skruet op til maximum og til den høje alkoholstyrke, som ginnen er tappet ved (57,7%). Faktisk er der brugt 3 gange så meget enebær, som i den ”normale” udgave, og sammen med den høje alkoholprocent giver det en kraftig og fyldig gin, som med garanti ikke bliver væk i hverken gin & tonics eller specielt negronis.

I næsen eksploderer der en kæmpestor aroma af enebær, cedertræ og appelsinskal. I munden er der power og intensitet og ginnen er domineret af grønne, sprøde enebærnoter og løftet af et fint citruselement. Et avanceret hint af mørk chokolade titter frem ligeledes i finishen der er lang og intens.

Prøv denne power-house gin med en god klassisk tonic for en G&T med kant og intensitet, eller pift din negroni op – den høje alkoholprocent samt smags-eksplosionen går super godt igennem her

Mikrodestilleriet Sipsmith startede i London-bydelen, Hammersmith. I 2009 installerede de den første kobber-pot still i byen i næsten 200 år! De to grundlæggere, Sam Galsworthy og Fairfax Hall måtte begge sælge deres huse for at finansiere den skræddersyede Christian Carl-kedel.  I dag har destilleriet til huse i større lokaler i Chiswick og den første pot still, Prudence, har fået selskab af to søstre der også lyder dydige navne, Patience og Constance. Desuden har man installeret en lille 50-literskedel, Cygnet (”svaneunge”), som bruges til eksperimenter af varierende art.

På trods af udvidelser er Sipsmith til stadighed et håndværksdestilleri med kvalitet i fokus. Deres London Dry er et ”benchmark”, en reference for hvordan klassisk, sprød enebær-drevet gin bør smage – over hele linjen er kvaliteten tårnhøj