SÅ HAR VI FÅET ENDNU ET BATCH AF VORES HELT EGEN BRANDY FRA SPINOLA 2019
Ximenez-Spinola vineriet blev grundlagt i 1729 af Phelipe Zarzana Spinola, og det blev lige fra begyndelsen dedikeret til udelukkende at producere Pedro Ximenez. På daværende tidspunkt tappede vingården vinen under navnet Zarzana Spinola, men da dette navn var noget af en udfordring, for ikke at sige en umulighed at udtale på engelsk , krævede en stor engelsk kunde, at man ændrede dette til Ximenez – Spinola, hvilket man efterfølgende har gjort.
I dag laves der stadig udelukkende vine på Pedro Ximenez, og selv om man stadig er yderst traditionel i sin vinificering, forsøger man dog at eksperimentere med druetypen, så man ikke kun laver sherry. Et eksempel er Late Harvest’en, som er den eneste af sin slags i distriktet.
Det helt exceptionelle ved Spinola Brandy Criaderas er brugen af kastanjefade under lagringen. Indtil den spanske borgerkrig i 1939 var der tradition for at bruge kastanjefade i Spanien, men da en stor del af skovområderne blev fældet under krigen, gik bødkerne efterfølgende i stadig højere grad over til at bruge amerikansk egetræ for til sidst helt at ophøre med brugen af kastanjetræ. Fadene på Bodegas Spinola er alle minimum 70 år gamle og afgiver derfor kun en yderst begrænset mængde tannin, hvilket er med til at give brandyen en rundere og blødere smag.
Da Michael Kok var i Jerez i efteråret 2019 og besøge Ximenez-Spinola, fik han lov til at smage et udvalg af fade, der var klar til blanding. Her var der et fad der ramte plet, og dette fad er nu flasket, fragtet til danmark og hermed til salg UDELUKKENDE hos Kokkens Vinhus.
Michael Kok’s smagsnoter:
“Dyb og intens næse med rosiner, dadler, svedsker og hints af let ristede kastagner. I munden åbner der sig en flot dyb søde op først i munden. Frugtig og gylden i udtrykket, men med en helt “ren” fornemmelse af sødme – her er IKKE tilsat sukker og det kan man fornemme i munden hvor sødmen blot smyger sig over tungen som et deleelement. Finishen er lang, intens, varm og super dejlig med en utrolig imødekommende stil. Det her er Brandy i sin helt egen liga. “
BLOT 102 FLASKER AF DENNE SKØNNE ELIKSIR
| Vægt | 0,0000 g |
|---|
Relaterede varer
-
93 POINTSAnmeldt af Thomas Rydberg
LUSTAU LOS ACROS - ÆRKE-KLASSISK AMONTILLADO
Lustau er enestående sherry. Emilio Lustau har de senere år vundet mange priser for sin sherrykvalitet, ikke mindst titlen som ”Best Spanish Bodega”. Mange af priserne er gået til husets egne vine, men en del er faktisk også gået til de såkaldte almacenista-sherry’er, som Emilio Lustau er meget kendt for. Små, individuelle vinavlere sælger deres,[...]
Mørk, fed farve med et strågyldent skær. Duften er indbydende sødmefuld med nuancer af rosiner, figner og syltede valnødder. Smagen har flot syre/ sødmebalance og munder ud i en lang, cremet eftersmag.
Fra Kongen af PX – Ximenez-Spinola Ximenez-Spinola vineriet blev grundlagt i 1729 af Phelipe Zarzana Spinola, og det blev lige fra begyndelsen dedikeret til udelukkende at producere Pedro Ximenez. På daværende tidspunkt tappede vingården vinen under navnet Zarzana Spinola, men da dette navn var noget af en udfordring, for ikke at sige en umulighed at[...]
DET FLYDENDE GULD FRA SPINOLA Vinen fremstår utrolig koncentreret i samme øjeblik, den rammer paletten. Smagen har noter af søde rosiner, figner og kaffe og efterlader en utrolig lang og sødmefuld eftersmag. Det er ikke en overdrivelse at kalde Spinola for ”Kongen af Pedro Ximenez” Spinolas PX Vintage er et pragteksemplar på, hvordan Pedro Ximenez[...]
Flot farve med gyldne toner af bronze. Duften er intens med toner af nougat, tørrede abrikoser, blommer, svampe og krydderier. Smagen tør med en yderst diskret syre og en lang, yderst kompleks og vedvarende eftersmag.
Spinola er toppen af inden for Pedro Ximenez druen og nu for første gang har han frigivet en Palo Cortado sherry kun på Pedro Ximenez! Palo cortado er den mindst udbredte Sherry-type og er normalt i stilen en mellemting mellem Oloroso og Amontillado. Under og efter gæring tilsættes/forstærkes med alkohol to gange, hvorefter vinen lagrer[...]
