Terre Nere

En af Italiens store vinpersonligheder, Marco de Grazia har sammen med sin bror Sebastiano købt ca. 30 ha jord på den særdeles aktive vulkan Etnas nordlige skråninger. 23 ha er udlagt til vin og det er planlagt at udvide vindyrkningsarealet til i alt 30-32 ha. Ejendommen råder over nogle af Europas højest beliggende vinmarker, der ligger mellem 600-1000 moh.

Det betyder ganske dramatiske døgnvariationer i temperaturen. Disse er dog med til at give vinene et stort særpræg og en overraskende kølighed i udtrykket. Et andet afgørende forhold er en række forskellige og helt unikke dyrkningssteder, beplantet med udelukkende lokale blå og hvide druesorter, der er med til at individuere vinene og give dem en betagende vulkansk, mineralsk karakter. Vinplanterne står enkeltvis som små træer, og til de røde vine dyrkes langt overvejende Nerello Mascalese, suppleret med Nerello Capuccio.

Som det er tilfældet hos alle topproducenter er der stort fokus på arbejdet i marken og ejendommen er økologisk certificeret fra og med årgang 2008. Vinifikation af de røde cru-vine sker med burgundisk inspiration. Her med 10-15 dages maceration og lagring på ca. 25% nye franske barriques i 18 måneder. Ifølge Marco de Grazia selv fremstiller han da også Middelhavets svar på Bourgogne, om end vinenes struktur også genkalder Nebbiolo, der anvendes til Barolo.

Guardiola 2018

Guardiola er en af ejendommens 4 cru’er, dvs afgrænsede, unikke dyrkningssteder, der muliggør det for Terre Nere at vise alle de forskellige nuancer af Nerello Mascalese. Guardiola inkluderer to vinmarker med fattig vulkansk, askefyldt sand og jord, beliggende mellem 800-900 moh. Markerne er stejle og terrasse-opbyggede og derfor manuelt arbejdsintensive at dyrke. Markernes højde intensiverer syren i vinen og den fattige jord giver mærkbare tanniner. Planterne er 50-70 år gamle så udbyttet er lavt og kvaliteten af den enkelte drue er tårnhøj – et must for alle fans af struktur og vægtløs rød frugt