Fra bunden af Spanien i Jerez kommer en af verdens vidundre på flydende form. Sherry har revolutioneret vinverdenen via en spændvide fra den helt tørre Fino overi de fyldige Olorossoer, den helt fantastiske Palo Cortado og slutteligt verdens sødeste vin PX. Uanset hvad man kaster sig ud i, så vil der vente den åbensindene store oplevelser. Prøv fx. en kold sprød Fino til Sushi, en Amontillado til tapas og en PX til en rigtig god kugle vaniljeis. Når andre vine må strække våben til kraftige retter, eller udfordrende elementer som fx. blåskimmel-ost, så kan man altid finde en sherry der kan gå an.Ligesom kampen mellem Barcelona og Real Madrid bulder løs år efter år, så er der ligeledes en kamp i Jerez mellem de små producenter, og de store. De små står oftest for kvalitet, kærlighed og de bedste vine, hvor de store oftest har ringere kvalitet. Hos Kokkens Vinhus har vi to af de bedste producenter i Lustau og Ximenz-Spinola og vi kan kun på det kraftigste anbefale disse store vine
Der findes mange andre gode sherryhuse, og der er både større og mere sælgende sherryhuse. Men – som konkurrenterne også siger – det er Lustaus kvalitet, alle søger at lave!Firmaet, der er grundlagt i 1896, blev i 1990 opkøbt af vinfirmaet Luis Caballero SA, der både medbragte en stor pose penge og optimalt beliggende marker[...]
En brag af en sherry. Orange og toffee i duften. En fed og yderst lækker Muscat sherry som på den ene side er så fyldig og delikat og på den anden side så kraftfuld.
IKONISKE LUSTAU HAR GJORT DET IGEN
Lustau Amontillado Solera Del Castillo 21,5% 125. Aniversario En intens, livlig, kompleks, nuanceret og krydret, tør sherry. Noter af ædeltræ, tørret frugt og søde krydderier med en skarp finish af røg. Intens og vedvarende finish. Lustau Der findes mange andre gode sherryhuse, og der er både større og mere sælgende sherryhuse. Men – som konkurrenterne[...]
Lustau Manzanilla Pasada Papirusa 16% Denne Manzanilla fra Lustau kommer fra den spændende trio af vine som Lustau har frigivet i en kasse i anledning af deres 125 års jubilæum. I glasset får du en moden, stemningsfuld og cremet, tør sherry med noter af urter, grønt hø, stjerneanis, bagte æbler og en snert af honning.[...]
Indsmigrende duft og smag domineret af karamel og rosiner. Et meget flot glas.
Lustau Vintage Sherry Anada 1996, 21% 125. Aniversario En intens, livlig, kompleks, nuanceret og krydret, tør sherry. Noter af ædeltræ, tørret frugt og søde krydderier med en skarp finish af røg. Intens og vedvarende finish. Lustau Der findes mange andre gode sherryhuse, og der er både større og mere sælgende sherryhuse. Men – som konkurrenterne[...]
Flot farve med gyldne toner af bronze. Duften er intens med toner af nougat, tørrede abrikoser, blommer, svampe og krydderier. Smagen tør med en yderst diskret syre og en lang, yderst kompleks og vedvarende eftersmag.
Lustau er enestående sherry. Emilio Lustau har de senere år vundet mange priser for sin sherrykvalitet, ikke mindst titlen som ”Best Spanish Bodega”. Mange af priserne er gået til husets egne vine, men en del er faktisk også gået til de såkaldte almacenista-sherry’er, som Emilio Lustau er meget kendt for. Små, individuelle vinavlere sælger deres,[...]
Lustau er enestående sherry. Emilio Lustau har de senere år vundet mange priser for sin sherrykvalitet, ikke mindst titlen som ”Best Spanish Bodega”. Mange af priserne er gået til husets egne vine, men en del er faktisk også gået til de såkaldte almacenista-sherry’er, som Emilio Lustau er meget kendt for. Små, individuelle vinavlere sælger deres,[...]
97 POINT Decanter World Wine Awards
96 POINTS OG GULD VED INTERNATIONAL WINE AND SPIRITS 2019
Selv om Don Nuño er en meget rig sherry, er den på ingen måde sød. Flot, dyb gylden farve, indbydende duft af bitter chokolade og hasselnødder, efterfulgt af en lang koncentreret eftersmag.
Spinola er toppen af inden for Pedro Ximenez druen og nu for første gang har han frigivet en Palo Cortado sherry kun på Pedro Ximenez! Palo cortado er den mindst udbredte Sherry-type og er normalt i stilen en mellemting mellem Oloroso og Amontillado. Under og efter gæring tilsættes/forstærkes med alkohol to gange, hvorefter vinen lagrer[...]
EMILIO LUSTAU
"BEST SPANISH BODEGA"
SHERRY NÅR DET ER ALLER BEDST
Den fede svedskeagtige sherry hvor du selv ''klipper'' når du er færdig med at skænke.
Mørk, fed farve med et strågyldent skær. Duften er indbydende sødmefuld med nuancer af rosiner, figner og syltede valnødder. Smagen har flot syre/ sødmebalance og munder ud i en lang, cremet eftersmag.
Fra kongen af PX – hvidvin fra Spinola! Ximenez-Spinola vineriet blev grundlagt i 1729 af Phelipe Zarzana Spinola, og det blev lige fra begyndelsen dedikeret til udelukkende at producere Pedro Ximenez. På daværende tidspunkt tappede vingården vinen under navnet Zarzana Spinola, men da dette navn var noget af en udfordring, for ikke at sige en[...]
Fantastisk spændene hvidvin lavet på Pedro Ximenez druen :)
DET FLYDENDE GULD FRA SPINOLA Vinen fremstår utrolig koncentreret i samme øjeblik, den rammer paletten. Smagen har noter af søde rosiner, figner og kaffe og efterlader en utrolig lang og sødmefuld eftersmag. Det er ikke en overdrivelse at kalde Spinola for ”Kongen af Pedro Ximenez” Spinolas PX Vintage er et pragteksemplar på, hvordan Pedro Ximenez[...]
EN VOLDSOM SMAGSOPLEVELSE Verdes bedste Pedro Ximenez?
Fra Kongen af PX – Ximenez-Spinola Ximenez-Spinola vineriet blev grundlagt i 1729 af Phelipe Zarzana Spinola, og det blev lige fra begyndelsen dedikeret til udelukkende at producere Pedro Ximenez. På daværende tidspunkt tappede vingården vinen under navnet Zarzana Spinola, men da dette navn var noget af en udfordring, for ikke at sige en umulighed at[...]
Klar strågylden farve. Duften har nuancer af sprøde æbler og mokka tilsat et strejf af figen. Smagen er middelkraftig, lækker frugtig med toner af nødder og frugt. Amontillado betegnes ofte som den gyldne middelvej, da den kombinerer Oloroso'ens fylde med Fino'ens friskhed.
Der findes mange andre gode sherryhuse, og der er både større og mere sælgende sherryhuse. Men – som konkurrenterne også siger – det er Lustaus kvalitet, alle søger at lave!Firmaet, der er grundlagt i 1896, blev i 1990 opkøbt af vinfirmaet Luis Caballero SA, der både medbragte en stor pose penge og optimalt beliggende marker[...]
LUSTAU LOS ACROS - ÆRKE-KLASSISK AMONTILLADO
Sherry er den mest misforståede vintype i hele vinverdenen! De gamle minder fra bedstemors sofabord hvor der stod en åben sød sherry har afskrækket mange mennesker fra at begive sig ud i denne spændende verden - Sherry er IKKE BLOT SØD, nej man kan få knastøre hvide sherryer som fx. Fino og Manzanilla som er himmelske som ledsagere til skaldyr, sushi, Ramen og mange andre ting - de kan ligeledes være vidunderlige som ganerensere midtvejs igennem en stor middag med mange retter og meget forskellig vin. Efter de tørre hvide kommer de tørre mørke og de 3 helt store kanoner, Oloroso, Amontillado og ikke mindst Palo Cortado. Hvor Oloroso oftest imponere for sin fylde, dybde og intensitet, så har Armontillado'en ofte mere subtile toner af nødder og mere aromatik. Palo Cortado er en symbiose imellem de to og er så og sige kronen på værket - en stil der er meget sagnomspundet og med god ret - producenterne har stadig ikke fuld forståelse for hvordan stilen opstår og det er ved gentagende smagning af de mange fade at nogle enkelte få udvælges til at blive flasket som Palo Cortado. I den sidste ende findes de helt søde sherryer, med Cream, Moscatal, East India og ikke mindst de ultrasøde PX-udgaver lavet på druen Pedro Ximenex. I sidstnævnte kan man finde vine så søde som sirup og med voldsom massefylde, men match dem med fuldmodne oste eller en god vaniljeis og lykken er skabt! Sherry er og bliver så spændende som det overhoved kommer i vinverdenen og der er noget for en hver gange - det kræver blot mod til at springe ud i de store smagsoplevelser
