Her forsøger vi at give et overblik over hvilke økologiske vine, champagner, øl, whisky´s gin, rom mm vi pt er lagerførende i.
Siden er sikkert aldrig helt opdateret men vi gør vores bedste, er du tvivl er det bedst at spørge i butikken, måske har vi det alligevel 🙂
Betegnelser som Økologi, Biodynamik og Naturvin, er noget vi de senere år har lært at kende, men hvad dækker de respektive betegnelser over, hvad er forskellen på Øko. og Bio. Vin?
Vi giver Dig/Jer en lille guide over de forskellige betegnelser, Øko, Bio og Naturvin.
Økologisk vin er:
Vin fremstillet af økologisk dyrkede druer. Vin må kun kaldes økologisk, når den er certificeret og opfylder en lang række krav i forhold til vindyrkningen og vinificeringen. Økologisk vinbrug er en mere miljøvenlig dyrkningsform end konventionel vinbrug, da man eksempelvis dyrker uden kemi, dvs. uden kunstgødning og kemiske sprøjtegifte. I stedet bruger økologiske vinhuse naturlig gødning, anvender biologisk bekæmpelse i form af fx nyttedyr, og sprøjter primært med grundstofferne kobber og svovl – og i mindre omfang end konventionelt vinbrug. Der er også krav om at begrænse tilsætningen af svovl (sulfitter), som stabiliserer og konserverer vinen og hindrer at vinen bliver iltet og ødelagt af gær og bakterier.
Biodynamisk vin er:
Vin fremstillet af biodynamisk dyrkede druer. Den internationale certificering sker gennem organisationer som f.eks. Demeter, som har opstillet en lang række krav, som er en smule skrappere end i økologisk vinbrug. Biodynamik er derudover en særlig landbrugspraksis ( også kendt som Rudolf Steiner metoden ), som arbejder med naturens kredsløb, rytmer og energier for at fremme livskraft og frugtbarhed. Det involverer kompostering, anvendelse af bestemte urtepræparater, samt markarbejde i overensstemmelse med månens bevægelser m.v. Biodynamiske vine skal fremstilles med endnu lavere sulfitmængder, end de økologiske.
Naturvin:
Har ingen certificering eller noget decideret regelsæt. Naturvin eller vin nature som det også kaldes, dækker over en lidt udefinerbar samlebetegnelse for vine, hvor man i kælderen anvender så få tilsætningsstoffer, forarbejdningsmidler og tekniske interventioner som muligt, og »lader naturen gå sin gang«. Uden nedfældede dogmer eller fælles certificering for naturvine er der heller ingen krav om, at naturvine er økologiske eller biodynamiske, selvom mange af dem er det. Smagsmæssigt har naturvine ofte mere kant og kan for nogles vedkommende, være temmelig Funky. Eksempelvis er oxidation, reduktion og flaskevariationer en del af vintypens DNA, som også er med til at dele vandene blandt vindrikkere.
SANCERRE Domaine Chatelain henter Sauvignon-druerne på 3 parceller i Sancerre på kommunerne Verdigny, Sury-en-Vaux og Chavignol. Vinstokkene er mellem 20 og 30 år og vokser på ler- og kalkholdige undergrund. Vinen er gæret på ståltank og modnes ca. 5 måneder på de samme tank. Sancerre fra Domaine Chatelain har en flot, lysegul farve med grønlige[...]
Amphorum Tinto er en frisk blanding af de økologisk certificeret druer Tempranillo og Syrah. Aromatiske noter af røde bær og blommer dominerer ganen, og en sød, rund struktur giver en lang finish. Denne organiske ejendom ligger i et ikonisk spansk landskab: det var hjemsted for Cervantes’ fiktive ridder Don Quixote. Desuden har der været mange århundreder[...]
Frøen er sprød, frisk og aromatisk og helt guddommelig skøn
Vinen har et flot, gyldent skær i farven, og duften er meget klassisk Meursault, med både koncentration og finesse. Her finder man sprøde, eksotiske nuancer af citrusfrugter samt mere cremede toner af ferskner, mandler og en smule vanilje. Smagen er meget kompleks og intens med en sprød, mineralsk og krydret finish.
Vinen har en blank, lysgylden farve, og i duften finder man komplekse toner af hvide blomster, ferskner og vanilje samt et diskret touch af træ. Smagen har både kølighed, mineralitet og velour, med eksotiske nuancer som matcher utroligt godt den rankhed og struktur, vinen viser i eftersmagen. En meget harmonisk og karakterfuld Meursault.
Samso byder på flotte, mørke, krydrede aromaer af solbær, kirsebær, krydderier (bl.a. peber) og besidder en friskhed og et bid, som gør den meget charmerende. Eftersmagen er præcis og appetitvækkende, med toner som minder om kølige, våde, krydderurter. Den kan med fordel serveres en smule afkølet. Lige til at nyde sammen med de bedste kød- og vegetarretter med krydderurter, tomater, hvidløg, men også til grillet fisk, fjerkræ, svinekød eller kalv. Prøv den også til pastaretter med lyst kød eller fisk.
Her får du en stærkt type-tro Bourgogne-Blanc der emmer af Chardonnay, groet på de gyldne skråninger i Côte de Beaune. Man kunne fristes til at sige en "Mini-Mersault" men hellere bare fremhæve vinen som en kanon Bourgogne Blanc
Her får du en eksklusiv gaveæske – påske edition – med 18 blandede flowpacks med lækker gourmet-vingummi. Perfekt til den unikke selvforkælelse eller som værtindegave.
Fremragende Veganske Gourmet Vingummi'er fra Wally & Whiz.
NY ÅRGANG AF CHILES STØRSTE CHARDONNAY -2016
NY ÅRGANG AF CHILES STØRSTE PINOT NOIR- 2016
CHILES BEDSTE PINOT NOIR PÅ MAGNUM
FROST Akvavit er fremstillet i Nexø på Bornholm, – skabt af økologisk hvede og lokalt kildevand, som har lagret på mineralsk klippegrund i milliarder af år. Forenet giver det akvavitten en mild og ren smag. Med sin diskrete antydning af kommen, krondild og citrus er FROST Akvavit frisk og silkeblød mod ganen og efterlader dig[...]
Gavekurven til dig der sætter pris på Økologi!
VED ST'ØRRE ANTAL YDES RABATTER!
F.eks V/24 stk kr 580,-
Svensk gin, gløgg og julehygge i højeste potens og krydret med tonickrydderier, rønnebær, nelliker, kanel og kardemomme.
Sunier har indført et helt nyt top-niveau i Beaujolais med sine utrolig smukke, levende og intense vine
Den mystiske jætte, og sørøver, Huno vandt ære og berømmelse ved sin tapperhed, der hver nat besejrede sagnhelten Grønjæger.Huno kom og tog magten på Høje Møn, og blev Klintekongens efterfølger. Han var dog mere sørøver end konge, og drog til sidst bort mod fjerne riger. For at bevare de fine smagsmønstre har vi valgt at lade denne øl være ufiltreret[...]
KONGE-RIOJA FRA ALVARO PALACIOS
92+ POINTS ROBERT PARKER
ØKOLOGISK OG BIODYNAMISK
Sommerens helt store BOBLE-HIT Dejlig tør Sydfransk mousserende økologisk lavet på 100 % Chardonnay.
En dejlig frisk og blød vin i smagen med en god balance mellem syre og frugt. Det er en tør, let og elegant rosévin med en indbydende, forfriskende og let bitter eftersmag. Perfekt rosé til en varm sommerdag.
Alle Mad Owls gin er destilleret på destilleriet i Kagerup i Nordsjælland og er baseret på en økologisk kornspiritus.
Ønsker du at pifte drinken lidt op, så smid nogle oliven, røde peberkorn eller et par jordbærskiver i.
En eksotisk smag af det bedste fra østen.
Mini Classic Marcipanbund, toppet med en frisk skum tilsmagt med rigelige mængder vanilje og afslutningsvis overtrukket med et godt lag mørk chokolade Amazonas 61 %. Mini PassionVores sæsonflødebolle er en økologisk frisk flødebolle med smagen af passion. En bund af kokosmarcipan, toppet med en tæt skum tilsmagt med passion og vanilje. Derefter er den overtrukket med vores[...]
Duften har indsmigrende nuancer af citrus, tranebær og tropisk frugt. Smagen er fyldig med en ren eftersmag, der smukt afbalanceres af vinens syre.
Mosgaard Batch 2 Peated er en skøn røget dram fra det danske Whisky-ikon, Jes Mosgaard. Få flasker men tårnhøj kvalitet
Her får du en skøn aroma og en dyb, dyb smag af kirsebær, en fin og elegant frugtsyre, elegante citrusnoter fra den rene gin og samtidig fyldige præg af sødmefuld marcipan, som trækkes ud af kirsebærenes sten i en smuk ginoplevelse. Her er stadig tale om en traditionel gin på 40%, der på fin vis egner sig til en god Gin & Tonic. En blid tonic med lidt sødme vil fremhæve kirsebærerne yderligere og sprede glæde i de kolde måneder. Den kunne også begå sig flot som ingrediens i en champagnecocktail.
Mosgaard Old Tom Gin er det fynske destilleris fortolkning af den klassiske, sødmefulde Old Tom Gin-stil. Det er en stilart, som var enormt populær i 1800-tallets London, hvor skilte med “Old Tom”-katten viste vej til hemmelige udskænkninger. Mosgaards Old Tom Gin er moderne udgave af klassikeren, destilleret med friske citrusfrugter, spændende krydderier, hibiscus og blå[...]
Mosgaard Whisky har valgt udelukkende at anvende de bedste økologiske råvarer til deres spiritus. Økologien sikrer den absolutte højeste renhed i smagen, og sammen med den høje kvalitet af vandet på Sydfyn er det med til at sikre den størst mulige renhed i det færdige produkt. Der produceres både Whisky og Gin efter samme opskrift[...]
ENDNU EN FANTASTISK NYHED FRA DK'S MEST HOTTE GINPRODUCENT
Mosgaard og sherry går hånd i hånd – når de ædle dråber fra Jess hånd lagres på gamle fade fra sherry-produktionen, så opstår der en symbiose uden lige! Mosgaard Pedro Ximenez Cask Whisky er fremstillet på økologisk Dansk byg malt, som maltes efter egne specifikationer og brygget efter egne metoder som er optimeret til at[...]
Mosgaard Whisky har valgt udelukkende at anvende de bedste økologiske råvarer til deres spiritus. Økologien sikrer den absolutte højeste renhed i smagen, og sammen med den høje kvalitet af vandet på Sydfyn er det med til at sikre den størst mulige renhed i det færdige produkt. Der produceres både Whisky og Gin efter samme opskrift[...]
Nordic EtOH er en dansk produceret spiritusserie, der udelukkende bruger økologiske ingredienser. Serien bliver lavet af Jonas og Nicolai i København på deres eget destilleri, Nordic Ethanol.
Alle Nordic EtOHs ginvarianter er lavet på økologisk 5xkolonne destilleret hvedespiritus. De mange destilleringer giver en helt igennem uforstyrret og helt ren base. Basen er optimal til at indkapsle og alle de dufte og smage, der kommer fra hver ingrediens.
