Rom-legenden John Barrett står bag Bristol Spirits, som er klassisk rom. Hver flaske er dateret med et vintage år. Det vil sige, at hvis der står 1997, så er alt indholdet destilleret i 1997. Denne Caroni 1997 er tappet i 2019 og er derfor ældre end de tidligere Caroni 1997 fra Bristol Spirits, som var tappet i 2016 og 17.
Denne Caroni 1997 er flasket ved fadstyrke og repræsenterer på smukkeste vis den kvalitet og dybde i smagen, som Caroni destilleriet netop er kendt for. Den er et klassisk eksempel på en Caroni rom i en mere tung stil med fremtrædende noter af frugt og træ og en lang finish.