Ledaig Signatory 2009, 46% 7 år Excl. DK #3

Signatory er oprettet i 1988 i Edinburg. I 1992 købte firmaet endvidere Edradour, som dengang var Skotlands mindste destilleri, og i samme ombæring flyttede virksomheden firmaadresse til den nuværende lokation i Leith. Her foretages aftapningerne af både Edradour og de mange whiskies fra Signatory’s brede vifte af forskellige serier. Hos Kokkens Vinhus er vi super glade for Signatory over en bred kam og det er en uafhængig aftapper der aldrig skuffer.

Fra Tobermory Destilleriet på Isle of Mull, produceres der en røget udgave, som de har kaldt Ledaig. Det er en lidt anden stil end de røgede udgaver der kendes fra Islay, da den ikke er helt så tung og aggresiv i sine røgnoter, men uden man heller er i tvivl om hvad det er man drikker. Denne aftapning fra Signatory byder på tørv, frisk frugt, fedme og en intens, men elegant røgnote.

.