Mosgaard Whisky

Nu er der til gengæld en nyhed som vi har glædet os til i et stykke tid. Den første release af Palo Cortado er lagret på fade fra en mytisk Sherry.

Det er vist ingen hemmelighed at netop Palo cortado er min ( Michael Kok’s) private favorit sherry.  Og siden jeg så fadet ovre på Mosgaard har jeg uden held plaget Jes for at få lov at købe sådan et fad 😊

Palo Cortado Sherry var oprindeligt en sherry som opstår ved et tilfælde… men idag er Palo Cortado en Sherry der laves med respekt for det gamle håndværk. Den lander stilistisk ofte som en mellemting mellem den fine Amontillado og fyldige Oloroso.

Til sherry loveres kan jeg oplyse at Spinola ler på vej med en PX Palo Cortado

Lige præcis den blanding, med næsen af fine grønne noter, spændende citrus og appelsiner, som blandes med den mere dybe krop af mere modent sherry finder du i Mosgaards Palo Cortado #1. Blot 550 flasker produceret af denne skønne og meget spændende dram

Mosgaard Palo Cortado Batch 1

Mosgaard startede tilbage i 2016 med at forberede denne whisky. Da de var i Montilla i Spanien, og fik bygget nye fade af amerikansk hvid-eg, som under bygningen blev mellemristede (toastede). Samtidig blendede de en fantastisk Palo Cortado Sherry som blev fyldt på fadene.  Gennem en periode på 1,5 år har den modnet på fade. I den periode er sherryen trængt dybt ind i træet, og efter den første lagring er sherryen gået videre til nye fade.  De første fade kom til Danmark hvor de blev fyldt med Mosgaards New Spirit.

Jes har nu udvalgt de rigtige fade til at lave deres Palo Cortado #1. Resultatet er blevet en lidt vildere og mere intens whisky end tidligere, for at lægge fokus på citrus noterne.

Palo Cortado #1 er flasket ved 53% hvor du har en balance af citrus og malt sødme som klæder whiskyen til perfektion. Den skal drikkes ved den lidt høje alkoholprocent, men kan tilsættes et par dråber vand i glasset for at åbne op – men endeligt ikke for meget, så lukker smagen igen.