2019 Bourgogne Rouge, AOP Domaine Sylvain Pataille

Tre ting, som bør understreges, når man taler om Sylvain Pataille,

1.Han er uden diskussion stjernen i Marsanney og på mange måder også kommunens dynamo.

2.Han elsker terroir. Oprindeligt er han uddannet i ønologi i Bordeaux, hvor han i en meget høj grad bidrog til Château Branaire Ducru’s kvalitetsløft ved at inddele vinmarkerne i små parceller, som blev opdyrket separat.

3.Han er fuldstændig hands-off i sin winemaking. Ingen gærfløde, ingen enzymer, ingen chaptalisering og ingen syrejustering. Kun den rene gærede most evt. understøttet af lidt fad i de absolut bedste årgange.

Efter at have konsulteret i tre år i Bordeaux vendte han i 2000 atter hjem til Bourgogne, hvor han slog sig ned i Marsanney. Her startede han atter op som konsulent for nogle af Bourgognes bedste domainer, heriblandt Perrot Minot, Denis Mortet, Arlaud og Hubert Lamy. Yderligere begyndte han langsomt at opkøbe små parceller i appellationens bedste vinmarker, startende med en hektar som blev vinificeret under eget navn i årgang 2001 og så frem til i dag 10 hektar, som han med sin store forkærlighed for terroir vinificeres i 12 forskellige cuvéer. Netop Marsanney har oplevet en fornyet interesse, specielt fra de helt unge vinbønder, efterhånden som vinmarkerne i de mere berømte appellationer har opnået nærmest astronomiske priser. Grunden til denne prisforskel er hovedsagligt, at der ikke er nogen Premier eller Grand Cru marker i Marsanney, der ellers kan virke som en dynamo for resten af appellationen. Dette på trods af, at de øst- og sydvendte skråninger har en yderst veldrænet jordbund bestående af ler, men iblandet et stort indhold af småsten, kalksten og grus, hvilket giver en yderst veldrænet og ”varm” jordbund – en force, som den nederste del af mange af Bourgognes mest berømte Premier Cru marker ville nyde godt af.

2019 Bourgogne Rouge er den smukkeste tænkelige opfølger til årgang 2018 som  vi har elsket lige siden vi smagte den første gang! 19’eren har endnu mere aromatisk elegance og den springer op af glasset med sund og rask rød frugt. En himmelsk næse uden lige og til prisen nærmest svært at tro!  I ganen er vinen rundet, med god mundfylde og en flot lang finish med god smagsintensitet – STOR STOR BOURGOGNE TIL PRISE