Fevre et Fevre – Chablis, Bourgogne.
Chablis 1.Cru – Fourchaume 2021.
Fèvre-Fèvres Chablis 1. Cru Fourchaume laves på Chardonnay-druer som dyrkes på 12 ha. på den vinmark, som af mange vurderes som den bedste 1. Cru i Chablis. Den lange skråning vender direkte mod solen og giver altid druerne en perfekt modning. Undergrunden er meget stenholdig (især kalk) og tillader kun et begrænset udbytte. Vinstokkene er plantet i 1942 og i 1989. Vinen er vinificeret 100% i temperaturregulerede rustfrie ståltanke. Gæringen efterfølges af en modning ”sur lie” (med bundfald). Processen varer i min. 12 måneder, og efter sammenstikningen og en meget let filtrering (efter årgangen) bliver vinen aftappet og frigivet, ofte efter en yderligere modning på flaske.