Chablis Vielle Vignes 2020, Dom. Daniel-Etienne Defaix
329,00 Kr.
Denne Chablis er vidunderligt koncentreret, med en livlig, frisk start, efterfulgt af en fornemmelse af modne frugter og antydninger af honning. Afslutningen er utroligt lang og mineraldrevet. Denne Chablis kommer fra 50 år gamle vinstokke.
På lager
Chablis -Toppen af Bourgogne
Der er mange anerkendte personligheder i Chablis (Raveneau, Alice et Olivier De Moor og Vincent Dauvissat for at nævne nogle få), men Daniel-Etienne Defaix fascinerer mig mest på grund af, hvor omhyggelig og afstemt han synes at være. Defaix anvender lang lagring før flasken frigives, udvidet kontakt med gærrester og indfødt gæring med mælkesyre for at udvinde så meget ærlighed fra terroiret som muligt. Hans Chablis på landsby-niveau har absolut tyngde, med 12 måneder på gærresterne og lagring i tre år i rustfrie ståltanke med batonnage, der finder sted i de første to år. En kompakt rig vin med muskler som en bodybuilder, noter af blancherede mandler, cremet smør, galaæbler med en saltlak, der understøtter denne kraftfulde vin. Defaix’s mesterlighed er tydeligvis udstillet i rigt mål.
Relaterede varer
9 fulde år på gæren giver en meget kompleks Champagne
Chateau Suduiraut 2014 kan meget vel være en af de absout bedste sauternes vine i årgangen! I årgang 2014 er det et blend af 95% Sémillon og 5% Sauvignon Blanc. 95-97 Point – The Wine Advocate.
Denne mousserende rosé er lavet på de to druesorter, Airén og Tempranillo, som er opdyrket under den spanske sol i La Mancha-området. Denne vin gennemgår en unik proces, som tillader druernes sande karakterer at træde frem uden at indeholde så meget som en dråbe alkohol. Det er dermed et perfekt alternativ til dem, der ønsker[...]
Etiketten til Les aquarelles de Sa Majeste la Reine de Danemark er illustreret af Dronning Margrethe og viser Chateau de Cayxs vinmarker. Vinen findes kun i magnumflasker og er et unikt samlerobjekt.
Så er der endelig mulighed for at skaffe denne længe ventede flaske lavet specifikt til Kronprins Frederiks 50 års fødselsdag Kronprinsen fylder 50 år senere på foråret og dette bliver fejret allerede nu med en frigivelse af en officiel fødselsdags vin. Vinen er blevet produceret i ekstremt begrænset antal og er lavet specielt til lejligheden.[...]
