By Ott. Rose 2022 Domaines Ott

Domaines Ott består af tre forskellige og selvstændige ejendomme I SMØRHULLET for Rose-produktion.

Château Romassan i AOP Bandol samt Château de Selle og Clos Mireille i AOP Côtes de Provence. Samlet for alle tre er tårnhøjt niveau.

I 1912, da Marcel Ott overtog ansvaret for familiens dengang to slotte udviste han stor respekt for naturen og fuldt fokus på en produktion af topkvalitet. Med følgende mantre ” Alt som er tilsat jorden eller vinen ender i forbrugerens krop. Ingen bør lege med andre folks helbred ”. Gik han i krig med at producere vine på højeste klinke, men med respekt for naturen og sine medmennesker. Organisk gødning, gæring med vinens egen naturlige gærstamme samt meget lidt tilsat sulfit, resultere i rene og sprøde vine.

I 2004 overtog Champagne-giganten Louis Roederer hovedparten af Domaines Ott – dels for at sikre firmaet en langsigtet fremtid i toppen af den kvalitative pyramide, samt dels for at fastholde positionen som den mest prestigiøse producent i Provence. I dag er vinmarkerne dyrket efter 100% biodynamiske principper med brug af naturlig gødning og produkter, som er godkendte til økologisk dyrkning.

By ott er klassisk Provence med en smuk rød-orange, lys rosa farve i glasset. I duften springfyldt af hvide ferskner, abrikoser, passionsfrugt og mangoer, bliver man fortryllet helt fra første snif. Smagen er sprød og liflig med frugtprofilen fra næsen smukt overført, men der kommer også eksotiske toner af citrus og milde krydderier som fx. kanel og kardemomme, der hjælper til kompleksiteten. En vin af karakter og med en kompleks finish der passer perfekt til  fisk eller skaldyr, til fjerkræ, hvidt kød eller til provencalske retter.