Lustau Capataz Andres, Cream sherry 20%

Lækker Deluxe Cream Sherry fra Lustau.  Sherryen er domineret af karamel-, abrikos- og ferskenaroma i duften og i smagen har den ren, cremet smag af kanelæble, mokka, kaffe og chokolade, tørrede figner og rosiner. Den er frisk og silkeagtig blød, flot afbalanceret og har en meget flot finish med fin syre og stor krop.

Velegnet til kage og lette desserter. Den er perfekt til blå ost eller server den “on the rocks” med en skive appelsin.

Anbefalet serveringstemperatur 10-12^oC.

Cream Sherry er en betegnelse for forskellige søde sherryer, som normalt er fremstillet ved at blande en tør sherry som Oloroso med naturligt sødet Pedro Ximénez– eller Moscatel-sherry.

Lustau Deluxe Cream Sherry er en Medium Cream Sherry, som består af Oloroso Sherry sødet med Pedro Ximénez Sherry.

Oloroso Sherryen har lagret i egen Solera i Jerez de la Frontera. Oloroso Sherry er lavet på 100% Palomino og efter endt fermentering, så tilsættes en spiritus på 95% vol, så alkoholprocenten ender på 17%. Oloroso gennemgår en oxidativ lagring, og reslutatet er en sherry med en brunlig farve og aromaer af toffee og valnødder.

Pedro Ximénez Sherry har ligeledes lagret på egen Solera.

Gennemsnitsalderen på sherryen er 8 år.

Capataz Andrés Pérez var kældermester hos Lustau i 60’erne, så sherryen er en hyldest til ham.