GlenAllachie 9 YO, 48 %, 2014 Fino Sherry Cask Series

Glenallachie Destilleri – Speyside, Skotland.

Glenallachie Destilleriet blev etableret i 1967, og den første ”new make” løb fra kedlerne i februar måned 1968. GlenAllachie, som betyder ”The Valley of the Rocks”, blev opført som et resultat af 1960’ernes helt store whiskyboom, hvor den samlede produktion i Skotland blev øget ret kraftigt, primært drevet af efterspørgslen fra det amerikanske marked. De første ejere, som opførte destilleriet, var virksomheden Mackinlays, der var et datterselskab af Scottish & Newcastle Breweries. Den ansvarlige arkitekt på byggeriet var William Delmé-Evans, som også stod bag designet af flere andre skotske destillerier. I 1985 solgte Scottish & Newcastle Breweries selskabet Mackinlays til Invergordon Distillers, og i 1989 blev GlenAllachie en del af Campbell Distillers (det nuværende Pernod Ricard). I oktober måned 2017 blev destilleriet opkøbt af den legendariske Billy Walker og to forretningspartnere.

The Wood Collection – Fino Sherry Cask:

Fino sherry er kendt for sin fantastiske smagsprofil, også for at være den tørreste sherry type der fås. En Fino sherry skal lagre minimum 2 år under dets “Flor” , et gær-lag der forhindre at vine oxidere.
Det er blevet mere og mere populært at lagre whisky på bl.a. Fino sherry fade, som giver en helt ny smagskarakter til whiskyen, som f.eks. brændte mandler med sukkerlag, salte noter, vaniljecream og kogt pærer med vanilje.