GlenAllachie 9 YO, 48 %,2014 Amontillado Sherry Cask Series

Glenallachie Destilleri – Speyside, Skotland.

Glenallachie Destilleriet blev etableret i 1967, og den første ”new make” løb fra kedlerne i februar måned 1968. GlenAllachie, som betyder ”The Valley of the Rocks”, blev opført som et resultat af 1960’ernes helt store whiskyboom, hvor den samlede produktion i Skotland blev øget ret kraftigt, primært drevet af efterspørgslen fra det amerikanske marked. De første ejere, som opførte destilleriet, var virksomheden Mackinlays, der var et datterselskab af Scottish & Newcastle Breweries. Den ansvarlige arkitekt på byggeriet var William Delmé-Evans, som også stod bag designet af flere andre skotske destillerier. I 1985 solgte Scottish & Newcastle Breweries selskabet Mackinlays til Invergordon Distillers, og i 1989 blev GlenAllachie en del af Campbell Distillers (det nuværende Pernod Ricard). I oktober måned 2017 blev destilleriet opkøbt af den legendariske Billy Walker og to forretningspartnere.

The Wood Collection – Amontilado Sherry Cask:

En Amontillado sherry begynder sit liv asom en Fino, men modsat Fino’en, gennemgår Amontilladoen en lagring Uden flor, hvortil den får sin oxidative karakter via lagringen, som også giver vinen en mørkere farve og mere intense smagsnoter end Fino’en.

Til denne Wood collection Amontillado har Glenallachie brugt Amontillado fade, som giver Whiskyen sin helt særlige karakter, hvor der kan smages noter af mørke kirsebær, ristede hasselnødder og karamelsauce.