Hatt et Söner Les Matines Brut Nature 2012

I 2018 Købte Bagger-Sørensen-familien fra Vejle sig ind i Hatt Et Söner. Vi har derfor den første ægte Champagne med delvist dansk ejerskab. Det glæder os i Kokkens Vinhus at Hatt Et Söner får noget mere fokus fra medierne af nu her. Vi har nemlig igennem en længere årrække nu arbejdet med produkterne og de er kvalitativt helt i top! 

HATT et Söner Grande Cuvée Les Matines er udelukkende lavet på Chardonnay fra en enkeltmark ved navn Les Matines.  Og kun det første pres har været anvendt, og ingen malolaktisk gæring er blevet udført, hvilket resulterer i god syre og fremragende lagrings potentiale.

Les Matines er en unik lille Premier Cru mark i Bergéres-les-Vertus, hvor stokkende på marken alle er fra 1974.

Les Matines indeholder kun 1 gram sukker pr. liter og er især værdsat af dem med en smag for de lidt tørre og mineralske champagner.

Denne champagne frembringer en række mineralske undertoner og har en lidt gylden-gul farve med en delikat skum og bobler af allerstørste finesse.

I næsen kommer toner af gul frugt med højdepunkter i blomme og pære.
I ganen er den frisk og bemærkelsesværdigt ren med toner af pære, mens finishen er aromatisk med mineralske undertoner.

Stramt sammentømret og kompakt men livlig på samme tid, Les Matines er en ægte champagne der giver en ærlig smagsoplevelse, som afslører rigdomme i jorden, hvorfra den stammer.

Hatt et Söner 

HATT et SÖNER blev etableret i 2011 i et samarbejde mellem den franske familie Vallois og den svenske familie Ruscon. Husets historie går dog tilbage til 1865, da familien Vallois plantede sine første vinstokke i Côte de Blancs. Direkte i hjertet af Champagne-distriktet. Idag er Hatt et Söner ydermere delvis dansk ejet også.

I 1982 krydsede to driftige familiers veje hinanden, da Joseph Ruscon deltog i en blindsmagning af Champagner i byen Annecy i de franske alper og blev særligt begejstret for Vallois-familiens champagner. Han bestilte et stort antal flasker, og et langt og nært venskab mellem de to familier var født.

Ruscon-familien har sin egen stolte historie med handel med vin og luksusvarer. Blandt andet har Ruscon-familien med base i Schweiz i flere generationer leveret hatte til de store modehuse i Paris, deraf navnet på det nye champagnehus.