Ron Cihuatan 12 y.o. El Salvador

Ron Cihuatan  El Salvador

Den sovende kvinde….. Cihuatán destilleriet med deres tilhørende sukkerrørsmarker og sukkermølle ligger i El Salvador ved foden af bjerget Guazapa. Bjerget ligner en sovende kvinde i silhuet, og Cihuatán betyder netop ”landet under den sovende kvinde’ på Nahuat-stammes oprindelige sprog. Det siges at denne sovende kvinde, svæver over markerne ved bjergets fod, og giver dem næring og liv. Cihuatán Solera 12 år er en rom, med noter af frisk sukkerrørssaft, farin, taniner og søde pekannødder. En pallet af smagsnuancer, hvor essensen af markerne med vulkanjord, som sukkerrørene gror på, næsten kan smages. Cihuatán er den første rom fra El Salvador. Sukkerrørene vokser i vulkanjord, som er meget næringsfuld og sukkerrørene laves derefter til sukkerrørsmelasse, hvorpå denne rom er destilleret. Den Sovende Kvinde våger fortsat over rommen under lagringen, hvor den lagres på egetræsfade efter solera metoden indtil den hælds på flaske.

Dette er El Salvadors eneste destilleri og er ejet på ”folkeaktier” af 400 forskellige ejere. De laver rom, som de fleste lande i Mellemamerika. Rommen laves på den melasse, der er til overs efter sukkerproduktion. Sukkerrørene vokser i vulkansk jord, som er meget næringsfuld og som giver saft og kraft til rommen. Den gæres i store gærtanke i 24 timer og destilleres på moderne kolonneanlæg, der fjerner uønskede smagsnoter. Herefter lagres rommen på fade, der tidligere har indeholdet amerikansk Bourbon whisky. Denne udgave er lageret i 8 år.