Signatory Vintage Whisky Co. – Pitlochry, Skotland.
Signatory er det man kalder et uafhængigt whiskykøbmandsfirma, som lever af, at sælge sine aftapninger med whisky fra mange forskellige destillerier. De laver mange spændende serier med forskelligt udtryk og alkoholprocent, samt flasketyper. De har mere end 15.000 whiskyfade i deres Warehouses (lagerbygninger) som ligger ved destilleriet Edradour, som de blev ejer af i 2002 – hvilket er helt perfekt for dem, for så kan de “bytte” whiskyfade fra Edradour med de andre destillerier, som laver blended whisky.
Denne Bunnahabhain Staoisha Heaveily Peated aftapning er destillereit i 2013 og flasket i 2024, som en del af Signatory’s nye serie, 100 Proof.
Der er helt klart mere “kød” på en normale Bunna. aftapninger, som oftest er lette, frugtige og mere atypisk Islay stil, men denne Staoisha Heavily Peated viser karakter, intensitet, røg, krydrede noter fra fadene og så er den i fadstyrke, 57,1%.